Γεύμα κατσαρόλας αρνιού και λαχανικών

Έχω μια νόστιμη συνταγή κατσαρόλας. Εύκολο στην προετοιμασία, νόστιμο στη γεύση. Ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα. Αρχικά ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις χοντροκόβουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα υπόλοιπα λαχανικά και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα καρότα και τις ντομάτες. Ρίχνουμε λίγο λάδι στον πάτο της κατσαρόλας μας και στρώνουμε πάνω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τοποθετούμε σφιχτά το κρέας, μια μικρή ποσότητα ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες, τα καρότα, τις χοντροκομμένες πράσινες πιπεριές και τις υπόλοιπες ντομάτες αντίστοιχα. Ρίχνουμε το σκόρδο και αρκετό αλάτι (βάζω δύο κουτ. τσαγιού). Λιώνουμε την πιπεριά μας σε 1 ποτήρι ζεστό νερό και την αδειάζουμε στην κατσαρόλα μας. Ας προσθέσουμε μέχρι και 1 κουταλιά της σούπας θυμάρι. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος της κατσαρόλας με αλουμινόχαρτο και κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 1,5-2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να το σερβίρετε με πλιγούρι ή ρυζοπίλαφο. Ας μην λείπουν η αφθονία και οι ευλογίες σας. Με ευχαρίστηση.

Συνταγή κατσαρόλας αρνιού και λαχανικών με φωτογραφία