Κεμπάπ μελιτζάνας με σάλτσα μάντο

1. Πρώτα από όλα, ψήνετε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας χωρίς να κόψετε το κοτσάνι.
2. Ξεφλουδίστε τις φλούδες και αφήστε τις να κρυώσουν.
3. Προσθέτουμε τον κιμά, το τριμμένο κρεμμύδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ψίχα ψωμιού και τα μπαχαρικά και ζυμώνουμε καλά.
4. Αν έχουμε χρόνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα και χωρίζουμε τον κεφτέ σε 6 ίσα μέρη.
5. Παίρνετε ένα κομμάτι και το βάζετε ανάμεσα στη μεμβράνη, το ανοίγετε με τον πλάστη, βάζετε την ψητή μελιτζάνα στην άκρη του ανοιγμένου γουδί και το κλείνετε με τη βοήθεια μεμβράνης.
6. Φτιάχνουμε με τον ίδιο τρόπο και τις υπόλοιπες μελιτζάνες, τις αλείφουμε με λάδι και τις ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν οι κεφτέδες.
7. Όσο ψήνονται τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
8. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και μετά προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και το σκόρδο.
9. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε. Μπορείτε να πάρετε τον ψημένο κεφτεδάκι σε πιατέλα και να τον σερβίρετε περιχύνοντας με σάλτσα.

Μελιτζάνα κεμπάπ με μαντό με σάλτσα Συνταγή με φωτογραφία