Κεμπάπ στο σπίτι

1. Ζυμώνουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε το αυγό, ζυμώνουμε και διατηρούμε στο ψυγείο.
2. Μουλιάζουμε το σουμάκ σε μισό φλιτζάνι νερό.
3. Κάνουμε σχισμές στις εντοιχισμένες μελιτζάνες και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό.
4. Ξεφλουδίστε την εξωτερική φλούδα του κρεμμυδιού, αφήστε την εσωτερική φλούδα, κάντε κοψίματα και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό.
5. Κόβουμε τις πατάτες και τις ντομάτες σε μεσαίου πάχους κύκλους.
6. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, αλάτι και μισό ποτήρι νερό και μπαχαρικά.
7. Φτιάξτε τον κιμά σαν κεφτέδες, αλλά αραιώστε.
8. Βάζω στο χρέος μου τη μελιτζάνα και το κρεμμύδι, και ανάμεσα στις τομές βάζω τον κιμά, τις πατάτες και τις ντομάτες.
9. Αφού βάλετε τον κιμά ανάμεσα στα κομμάτια του κρεμμυδιού, περιχύστε τον πολτό σουμάκ.
10. Περιχύστε τον πελτέ ντομάτας πάνω από τις μελιτζάνες.
11. Ρίξτε ελαφρά το υπόλοιπο πάνω από το κρεμμύδι.
12. Τυλίγουμε το πυρέξ με αλουμινόχαρτο και το ρίχνουμε στον ζεστό φούρνο.
13. Διατηρούμε για 1 ώρα στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς.
14. Παίρνουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε να μείνει για άλλα 10 λεπτά.

Συνταγή για κεμπάπ στο σπίτι με φωτογραφία