Πώς να φτιάξετε Ντιγιαρμπακίρ τοπικούς κεφτέδες με γεμιστούς κεφτέδες Συνταγή;
Για μέσα? ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να φύγει το νερό.
Προσθέτουμε το βούτυρο, το λάδι και το τηγανίζουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τα μπαχαρικά και τηγανίζουμε.
Τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο. (Αφήστε το εσωτερικό υλικό να παγώσει καλά για να μην ρέει το λάδι μετά)
Για τη ζύμη? Βάζουμε πλιγούρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε ζεστό νερό και περιμένουμε να φουσκώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά, το αλεύρι, τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και ζυμώνουμε καλά.
Ενώ ζυμώνουμε, ας ρίχνουμε πότε πότε ζεστό νερό και βρέχουμε τα χέρια μας.
Συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει σαν πάστα.
Παίρνουμε κομμάτια σε μέγεθος λεμονιού από τη ζύμη.
Ας το ανοίξουμε με το δείκτη και το μεσαίο μας δάχτυλο να είναι στρογγυλό και να το λεπτύνει.
Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά από το γουδί του κιμά.
Το πλάθουμε έτσι ώστε η μέση να είναι στρογγυλεμένη και οι άκρες μυτερές και αφαιρώντας την περίσσεια. (ενώ το κάνουμε αυτό, ας βρέξουμε τα χέρια μας με κρύο νερό για να μην κολλήσει στα χέρια μας)
Βάζουμε στο ταψί τα κεφτεδάκια που ετοιμάσαμε και τα σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί. (για να μην στεγνώσουν και σκάσουν τα κεφτεδάκια)
Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε ζεστό και μπόλικο λάδι και τα βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί ή τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και σερβίρουμε.
Σερβίρουμε τα γεμιστά μας κεφτεδάκια ζεστά.
Το έβρασα, μπορεί να το τηγανίσει όποιος θέλει ????
ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Όσοι θέλουν μπορούν να πλάθουν τα κεφτεδάκια, να τα βάλουν στην κατάψυξη χωρίς καμία επεξεργασία και να τα διατηρήσουν στην κατάψυξη.
Συνταγή για γεμιστούς κεφτέδες της περιοχής Ντιγιαρμπακίρ με φωτογραφία
