Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για γεμιστή μαύρη κολοκύθα;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
Γνωστό ως “μαύρο κολοκυθάκι” στην πατρίδα μου, το Erzincan και το Kemah, αυτό το κολοκυθάκι μετατρέπεται σε μια υπέροχη γέμιση με τη συνταγή που έμαθα από τα κύρια χέρια. Είναι μια γιορτή από μόνη της με τη γεύση και το παρουσιαστικό της.
- Τα κολοκυθάκια κόβονται με πριόνι, κόβονται σε κομμάτια, κόβονται σε λεπτές φέτες, ξεφλουδίζονται με ένα μαχαίρι, τρίβονται με δύο κουταλιές της σούπας ψιλό αλάτι, προστίθενται ζεστό νερό και αφήνονται να ξεκουραστούν για τουλάχιστον δύο ώρες.
- Η γέμιση ετοιμάζεται προσθέτοντας κιμά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ρύζι, πλιγούρι, μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, αλάτι kemah, μαύρο πιπέρι, μισό ποτήρι νερό, μια κουταλιά λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε.
- Οι φέτες κολοκυθιού που έχουν μαλακώσει με αλάτι πλένονται και στραγγίζονται. Βάζουμε γουδί γέμισης ανάμεσα στα κολοκυθάκια, τυλίγουμε, τα απλώνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
- Το σκόρδο θρυμματίζεται και ανακατεύεται με γιαούρτι.
- Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι σε σκόνη και ετοιμάζουμε λάδι.
- Στο πιάτο σερβιρίσματος τοποθετούνται κολοκυθάκια γεμιστά, περιχύνεται με σκορδο γιαούρτι, η σάλτσα που παρασκευάζεται με βούτυρο σερβίρεται ζεστή. Καλή όρεξη.
Συνταγή Μαύρα κολοκυθάκια γεμιστά με φωτογραφία
