Ρύζι γαύρου σε κατσαρόλα

1. Αρχικά, ξεχωρίζουμε τον γαύρο μας από τα κόκαλά τους και τον πλένουμε καλά, τον βάζουμε σε σουρωτήρι και περιμένουμε λίγο να στραγγίξουν.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το τριμμένο σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το φιλτραρισμένο ψάρι στο καρύκευμα και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Μουλιάζουμε το ρύζι μας σε χλιαρό αλμυρό νερό για 30 λεπτά και το πλένουμε μέχρι να φύγει το άμυλο, στραγγίζουμε το νερό.
4. Βάζουμε την κατσαρόλα μας στο μάτι και ανάβουμε τον πάτο, όταν ζεσταθεί προσθέτουμε λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Ρίχνουμε το στραγγισμένο ρύζι πάνω από τα κρεμμύδια.
6. Ρίχνουμε αλάτι-μαύρο πιπέρι-μπαχάρι-κόκκινο τριμμένο πιπέρι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
7. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζεστό νερό στο καβουρδισμένο ρύζι και κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας.
8. Αφού ψηθεί το ρύζι, σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 15 λεπτά.
9. Αλείφουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας με βούτυρο.
10. Βουτάμε ένα ένα τα ψάρια σε καλαμποκάλευρο και τα βάζουμε σε κατσαρόλες, μετά βάζουμε 4 κουταλιές της σούπας ρύζι στο μεσαίο μέρος και σκεπάζουμε το εξωτερικό μέρος του ψαριού πάνω.
11. Βάζω λίγο βούτυρο στο ψάρι.
12. Το ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά. Καλή όρεξη. ????????????

Ρύζι γαύρου σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία