Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Kimchi

Εισαγωγή

Το Kimchi είναι ένα παραδοσιακό κορεάτικο πιάτο που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα παγκοσμίως για τις μοναδικές του γεύσεις και τα οφέλη για την υγεία. Φτιαγμένο από λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως λάχανο και ραπανάκια, το kimchi προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό πικάντικων, πικάντικων και αλμυρών γεύσεων. Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρέχουμε έναν ολοκληρωμένο οδηγό για το πώς να φτιάξετε το δικό σας σπιτικό kimchi, μαζί με λεπτομερείς οδηγίες, χρόνο προετοιμασίας, στοιχεία διατροφής και σωστές συνθήκες αποθήκευσης.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε νόστιμο kimchi, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 λάχανο νάπα μεσαίου μεγέθους
• 1 ραπανάκι daikon
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κομμάτι τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα
• 2 κουταλιές της σούπας κορεάτικες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς τσίλι (gochugaru)
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Κατευθύνσεις

1. Κόβουμε το λάχανο νάπα στα τέσσερα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
2. Πασπαλίστε με αλάτι το κομμένο λάχανο, φροντίζοντας κάθε κομμάτι να είναι επικαλυμμένο. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 2 ώρες για να φύγει η υπερβολική υγρασία.
3. Ξεπλένουμε καλά το λάχανο με κρύο νερό και το στραγγίζουμε καλά.
4. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και ζουλιέν το ραπανάκι daikon. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε κομμάτια 2 ιντσών.
5. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατεύουμε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις νιφάδες κορεατικής κόκκινης πιπεριάς τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το στραγγισμένο λάχανο, το ραπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το έτοιμο μείγμα πάστας τσίλι. Ανακατεύουμε όλα μαζί, φροντίζοντας όλα τα λαχανικά να είναι καλυμμένα με τη σάλτσα.
7. Μεταφέρετε το kimchi σε καθαρά γυάλινα βάζα, πιέζοντάς το για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα. Κλείστε καλά τα βάζα.

Πως να προετοιμαστείς

Για να προετοιμάσετε το kimchi, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόψτε το λάχανο και μουλιάστε στο αλάτι.
2. Ξεπλένουμε το λάχανο και το στραγγίζουμε.
3. Ραπανάκι Julienne και κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
4. Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τις νιφάδες τσίλι, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.
5. Ανακατέψτε το λάχανο, το ραπανάκι, τα πράσινα κρεμμυδάκια και την πάστα τσίλι.
6. Μεταφέρετε σε γυάλινα βάζα και σφραγίστε καλά.

Ωρα προετοιμασίας

Ο χρόνος προετοιμασίας για την παρασκευή kimchi είναι περίπου 2 ώρες, συμπεριλαμβανομένης της περιόδου αλατίσματος και ανάπαυσης για το λάχανο.

Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα)

Τα διατροφικά στοιχεία ανά μερίδα kimchi είναι τα εξής:

• Θερμίδες: ΧΧ
• Λίπος: XXg
• Υδατάνθρακες: XXg
• Ίνα: XXg
• Πρωτεΐνη: XXg

Συνθήκες αποθήκευσης

Το Kimchi πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να παρατείνει τη φρεσκάδα του. Μπορεί να παραμείνει φρέσκο ​​για αρκετούς μήνες εάν διατηρείται σε θερμοκρασία κάτω από 40°F (4°C). Χρησιμοποιείτε πάντα καθαρά σκεύη όταν χειρίζεστε kimchi για να αποφύγετε τη μόλυνση.

συμπέρασμα

Συμπερασματικά, το kimchi είναι ένα ευέλικτο και υγιεινό πιάτο που προσθέτει μια έκρηξη γεύσης σε κάθε γεύμα. Ακολουθώντας τα απλά βήματα που περιγράφονται σε αυτόν τον οδηγό, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας σπιτικό kimchi και να απολαύσετε τη μοναδική του γεύση. Θυμηθείτε να το αποθηκεύετε σωστά στο ψυγείο για να διατηρεί τη φρεσκάδα του. Είτε είστε λάτρης των πικάντικων φαγητών είτε ψάχνετε να εξερευνήσετε νέες γαστρονομικές εμπειρίες, το kimchi αξίζει να το δοκιμάσετε. Ετοιμαστείτε να δελεάσετε τους γευστικούς σας κάλυκες με αυτή τη νόστιμη κορεάτικη απόλαυση!