Το Amiwo με ψητό κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και γευστικό πιάτο της Δυτικής Αφρικής που συνδυάζει τον πλούτο του ρυζιού jollof με το ζουμερό ψητό κοτόπουλο. Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους λαχταρούν ένα πλούσιο και χορταστικό γεύμα. Ο συνδυασμός αρωματικών μπαχαρικών, τρυφερό κοτόπουλο και καλά καρυκευμένου ρυζιού δημιουργεί μια λαχταριστή συγχώνευση γεύσεων που θα σας αφήσουν να θέλετε περισσότερο. Είτε διοργανώνετε μια ειδική συγκέντρωση είτε απλώς απολαύστε ένα απολαυστικό γεύμα, το Amiwo με ψητό κοτόπουλο είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει.
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια ρύζι ψημένο
- 1 κιλό κοτόπουλο (κομμένο σε κομμάτια)
- 2 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (τριμμένο)
- 2 ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- Φρέσκος κόλιανδρος (για γαρνίρισμα)
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, αλατοπιπερώστε τα κομμάτια του κοτόπουλου με ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ, πάπρικα, θυμάρι, σκόνη κάρυ, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί ομοιόμορφα το κοτόπουλο. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Προθερμάνετε το γκριλ σας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί και να λιώσει ελαφρώς, περίπου 12-15 λεπτά ανά πλευρά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν διάφανα.
- Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το λιωμένο ρύζι και ανακατεύουμε καλά να πασπαλιστεί με το μείγμα ντομάτας. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το ρύζι (συνήθως περίπου 4 φλιτζάνια) και αλατοπιπερώνουμε για γεύση.
- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως, περίπου 20-25 λεπτά.
- Σερβίρετε το Amiwo μαζί με τα ψητά κομμάτια κοτόπουλου και γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο.
Πως να προετοιμαστείς:
- Καρυκεύστε το κοτόπουλο με σκόρδο, τζίντζερ, πάπρικα, θυμάρι, σκόνη κάρυ, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα μέχρι να ψηθεί και να λιώσει ελαφρά.
- Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βρασμένο ρύζι, το νερό και το αλάτι.
- Σιγοβράζουμε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί πλήρως.
- Σερβίρετε το Amiwo με ψητό κοτόπουλο και γαρνίρετε με κόλιανδρο.
Ωρα προετοιμασίας:
- Μαρινάρισμα του κοτόπουλου: 30 λεπτά
- Ψήσιμο στη σχάρα του κοτόπουλου: 25 λεπτά
- Προετοιμασία του Amiwo: 30 λεπτά
- Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 25 λεπτά
Διατροφικά στοιχεία (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: 420
- Πρωτεΐνη: 25 γρ
- Υδατάνθρακες: 60 γρ
- Λιπαρά: 8 γρ
- Φυτικές ίνες: 4 γρ
- Ζάχαρη: 3 γρ
Συνθήκες αποθήκευσης:
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες. Ζεστάνετε ξανά το Amiwo και το ψητό κοτόπουλο πριν το σερβίρετε.
Συμπέρασμα:
Το Amiwo με ψητό κοτόπουλο είναι ένας απολαυστικός συνδυασμός γεύσεων της Δυτικής Αφρικής που συνδυάζει τρυφερό ψητό κοτόπουλο και καλά καρυκευμένο ρύζι jollof. Τα αρωματικά μπαχαρικά, οι πικάντικες ντομάτες και το χυμώδες κοτόπουλο δημιουργούν μια αρμονία γεύσεων που θα ικανοποιήσουν τις λιγούρες σας. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ειδικές περιστάσεις ή για ένα πλούσιο οικογενειακό γεύμα. Η συνταγή είναι απλή και με λίγη προετοιμασία, μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο γεύμα σε λίγο περισσότερο από μία ώρα. Γιατί λοιπόν να μην περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με Amiwo με ψητό κοτόπουλο; Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας ή απλώς αφεθείτε στις απολαυστικές γεύσεις της Δυτικής Αφρικής με αυτή την καταπληκτική συνταγή.
